Oggi vi presentiamo un lievitato davvero speciale e ricco di sapore. Stiamo parlando del Pane alla curcuma. Si tratta di un manicaretto realizzato con un impasto di farina, acqua, olio, zucchero, sale e lievito profumato con la curcuma.
Facile da realizzare, vi occorreranno però alcune h di tempo per farlo lievitare quindi ricordate di calcolare bene i tempi quando lo andrete a preparare.
Si tratta di un pane morbido dal colore giallo conferitoli dalla curcuma: una spezia conosciuta fin dall’antichità con proprietà disintossicanti e, anche, anti-tumorali.
Con un po’ di attenzione e pochi ingredienti, preparerete questo manicaretto che piace a grandi e piccini. Inoltre, potrete fare come e abbellire la superficie di questa delizia con dei semi di sesamo o altri a proprio piacimento prima d’infornarlo.
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Dosi per: 2 pagnotte di circa 420 g
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di riposo: minimo 4 ore
Temperatura di cottura: 200 gradi con un pentolino d’acqua + 180 gradi
Tempo di cottura: 10 minuti a 200° con il pentolino d’acqua + 25-30 minuti a 180°
- Strumenti
- una ciotola
- una frusta
- carta forno
- una leccarda
- una spianatoia
- Ingredienti
- 350 ml d’acqua tiepida
- 520 g di farina tipo 2 (oppure 260 g di farina 00 + 250 g di farina integrale)
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 12 g di sale
- 8 g di lievito secco
- un cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Pane alla curcuma, procedimento
Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e mescolateci la farina a filo. Aggiungete all’impasto che sta iniziando a prendere forma la curcuma e il sale. Impastate e inglobate l’olio. Trasferite il composto uniforme sulla spianatoia e continuate a lavorarlo con le vostre mani prendendo l’impasto ai bordi e portandolo verso il centro più volte facendogli in questo modo inglobare aria al suo interno prima di farlo riposare per 2-5 minuti coperto dalla ciotola. Trascorso il tempo necessario, date carattere all’impasto facendo per tre volte una piega a 3 ogni 10-15 minuti avendo cura di far riposare ogni volta l’impasto capovolto con la piega verso il basso.
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Ultimata la lavorazione, date al composto una forma sferica e fatelo riposare in una ciotola oliata coperta con pellicola in un luogo caldo e asciutto in 2 h, o fino al raddoppio del suo volume. Passato il tempo necessario, date forma a due filoncini che farete lievitare altre 2 h una leccarda ricoperta di carta forno, fino al raddoppio del loro volume. Ultimata la lievitazione, fate delle incisioni sulla superficie del pane e infornate a 210° per 10 minuti posizionando sul fondo del forno un pentolino d’acqua. Procedete con la cottura a 180° senza pentolino per altri 25-30 minuti. Una vola cotto, fate raffreddare su una griglia.
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