Il pane di patate è un pane buonissimo e soffice che è perfetto se accompagna ogni secondo o contorno. Una delle ricette sperimentate in quarantena.
Quando siamo stati chiusi in casa abbiamo sperimentato mille e più ricette e proprio per questo molte di esse sono state adottate nel quotidiano per la loro bontà. Questa del pane di patate è una di quelle.
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Cuociamo le patate con a buccia e facciamo sciogliere il lievito in acqua tiepida. Scoliamo le patate e sbucciamole e schiacciamole facendole intiepidire.
Aggiungiamo l’olio e a farina con il lievito sciolto e lavoriamo tutto a mano o planetaria con gancio per 10 minuti. Saliamo. Portiamo l’impasto in una ciotola oleata e copriamo con un canovaccio. Dovrà riposare in forno spento con luce accesa per un’ora.
Portiamo l’impasto su un piano infarinato con semola e dividiamolo in due. Lasciamo riposare per altri 30 minuti. Mettiamo le pagnotte in forno per 45 minuti incidendo la superficie a 180°.
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