Ti faccio scoprire una ricetta regionale siciliana che si realizza secondo la tradizione in occasione del Giovedì Santo: panini dolci, soffici e profumatissimi che inebrieranno tutta la casa con la loro dolcezza.
Inizia la Settimana Santa e con essa arriva tutta la carrellata di cibi che si usano realizzare nei giorni che anticipano la Pasqua.
Ogni regione ha le sue tipicità dolci o salate, tutte con un significato religioso nascosto che le collega appunto alla celebrazione del ricordo di questo particolare periodo, molto sentito ed importante per i cristiani.
Come è facile intuire si tratta quasi di brioche piuttosto che di pane nel senso vero e proprio, perché il loro sapore è delicato, la loro consistenza ariosa e tenera: ideali da condividere, proprio come in questo giorno particolare si ricorda l’istituzione dell’Eucarestia e l’Ultima Cena. Durante la quale si narra appunto che Gesù spezzò il pane per condividerlo con i suoi commensali. Ecco perché questa ricetta ha originariamente un nome che la lega profondamente a questa circostanza: panini di cena, proprio per indicare la solennità del Giovedì Santo. Sono caratteristici della zona di Messina, dove si possono trovare praticamente tutto l’anno anche se sono profondamente legati al periodo quaresimale. Vediamo insieme come realizzarli, soffici ed invitanti ti conquisteranno!
Ingredienti
1 kg Farina 00
Per realizzare questa ricetta versate la farina in un recipiente capiente e disponetela a fontana: aggiungete al centro lo zucchero, la cannella, i semi di anice, i semi di garofano, i semi di finocchio e lo strutto. Scaldate appena l’acqua, dovrà essere tiepida non calda e scioglietevi il lievito di birra sbriciolato. Iniziate a versarlo poco alla volta nella farina, impastando a partire dal centro ed incorporandolo del tutto.
Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo bene fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia. Sistematelo in un recipiente, copritelo e fatelo lievitare tre ore in un luogo caldo ed asciutto. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e dividetelo in panetti da circa 80 grammi ciascuno. Dategli la forma che preferite, poi adagiateli su una leccarda foderata di carta da forno e fateli lievitare ancora coperti con un canovaccio per mezz’ora.
Fatto ciò, preriscaldate il forno a 200 gradi. Versate il tuorlo in una ciotolina e sbattetelo con un cucchiaio di latte: spennellate i panini, cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli per circa 10/12 minuti. Quando saranno gonfi e dorati spegnete, fateli raffreddare e serviteli!
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