I panini soffici al latte sono buoni e morbidissimi, emanano un profumo speciale e fanno impazzire grandi e soprattutto i piccini. I panini si possono servire come stuzzichini per le feste sia con la nutella che con la marmellata. La ricetta è facile ed il segreto per farli morbidi è solo un po’ di pazienza per farli lievitare. Vediamo come realizzarli con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti dose per 8 panini
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina manitoba
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 250 ml di latte tiepido
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
Ingredienti per spennellare
- 50 ml di latte
- 1 uovo
Preparazione dei panini al latte
In una ciotola uniamo la farina 0 con la farina manitoba, mescoliamo per bene. Uniamo alle farine un cucchiaino di zucchero e mescoliamo, aggiungiamo l’olio di semi e il sale, continuiamo a mescolare con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, sciogliamo il lievito nel latte tiepido e uniamolo un po’ alla volta al nostro composto di farine.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia e continuiamo a lavorare fino a formare un panetto sodo ed elastico.
Il panetto lo mettiamo in una ciotola, realizziamo con l’aiuto di un coltello delle incisioni sulla superficie e lasciamolo lievitare in un luogo caldo, copriamo con un canovaccio di cotone, per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo il nostro impasto e realizziamo tantissime palline, possiamo realizzarle più o meno grandi.
Formiamo delle rosettine in questo modo: ho posizionato una pallina al centro e 4-5 palline intorno, distanziandole leggermente l’una dall’altra. Lasciamole lievitare per 30 minuti. Spennelliamo i panini con latte e uova o anche solo latte va bene e inforniamo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti oppure in forno statico a 170° per circa 25 minuti.
Una volta pronti lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli.
Consigli
I panini al latte si possono utilizzare per preparazioni sia dolci che salate, possiamo farcirli con la nutella oppure con la marmellata, in alternativa con tonno e pomodoro oppure con prosciutto e formaggio. Con quesri deliziosi panini potete accompagnare insalate, piatti di carne o di pesce, insomma, potete fare tutto ciò che desiderate.
Conservazione
I panini si conservano morbidissimi per 5-6 giorni in una bustina di plastica per alimenti oppure in un contenitore a chiusura ermetica.
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Virgilia Panariello
