Panzerotti Classici

PRESENTAZIONE

Ecco a voi la ricetta sprint per preparare i Panzerotti Classici: una vera bontà, unica ed inimitabile, che rappresenta uno dei punti di forza della cucina italiana.

Servono 60′ per creare questa incomparabile delizia.

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INGREDIENTI per 8 persone

farina per pizza 350 gr
pomodori pelati sgocciolati 300 gr
mozzarella 200 gr
lievito di birra fresco 8 gr
olio di arachide
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Ecco come preparare i Panzerotti classici: iniziate creando un impasto di farina, 35g di olio evo e lievito sbriciolato. Unite ance 200 g di acqua tiepida poco alla volta, e non dimenticate il sale.

Mettete tutto su un piano e create un panetto omogeneo. Se serve mettete un altro pò di acqua.

L’impasto ottenuto deve essere morbido e elastico, ma non appiccicoso. Lasciatelo lievitare al coperto in una terrina od una ciotola, avvalendovi di pellicola trasparente per 45′.

Intanto soffriggete i pomodori con poco olio evo e del sale, per massimo 10′.

Spezzettateli ogni tanto e poi lasciate raffreddare. Intanto tagliate a pezzettini la mozzarella e mischiatela con i pomodori soffritti, aggiustando di sale e pepe. Unite anche del basilico tritato.

Ora tornate all’impasto di prima e dividetelo in 8 pezzi: ricopriteli ancora con pellicola trasparente e fateli lievitare per 30′.

Poi riprendeteli, passateli nella farina e create dei dischi belli doppi da farcire al centro con il ripieno di pomodoro e mozzarella.

Richiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi, infine friggeteli due alla volta in molto olio di arachidi.

Basteranno 4′ al massimo per ciascun panzerotto; al termine sgocciolate dall’olio in eccesso e servite caldi.

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