Panzerotti Siciliani al forno dolci | ricetta senza uova

I panzerotti siciliani al forno sono tra i dolci più tipici di Catania e dintorni. Gustosi dolcetti di pasta frolla con cioccolato e crema bianca.

I panzerotti siciliani al forno sono tra i dolci più tipici dell’Isola, gustosissimi dolcetti di pasta frolla, che oggi prepareremo con due ripieni. al cioccolato e con crema bianca, per accontentare tutti i palati. Vi proponiamo anche questa variante dei panzerotti siciliani senza uova della pasta frolla, che la rende adatta davvero a tutti!

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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 20′

INGREDIENTI per la frolla (dose per una decina di pezzi)

• 500 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di strutto
• 125 ml di latte
• 175 g di zucchero
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 8 g di ammoniaca per dolci
• 1 pizzico di sale

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

• 500 ml di latte intero fresco
• 160 g di zucchero
• 70 g di farina (o di amido di mais)
• 40 g di cacao amaro in polvere
• aromi vari (cannella, semi di vaniglia, buccia d’arancia grattugiata)

PER LA CREMA BIANCA

• 500 ml di latte
• la buccia di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia e i semi
• cannella q.b.
• 100 g di zucchero
• 70 g di amido di mais (o farina tipo 00)

Panzerotti siciliani al forno dolci, la ricetta: come prepararli

Per preparare i vostri Panzerotti Siciliani al forno dolci iniziamo con l’approntare la sfoglia. Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte, che aggiungeremo a filo continuando ad impastare a mano. Quando il nostro impasto sarà omogeneo e “frolloso”, lo avvolgeremo nella pellicola e lo lasceremo riposare in frigo.

A questo punto, dedichiamoci alla preparazione delle creme. Per quella al cioccolato mettiamo gli ingredienti secchi all’interno di un pentolino (zucchero, farina, cacao e aromi nelle dosi indicate). Aggiungiamo il latte a filo mescolando con un cucchiaio o preferibilmente con una frusta e portiamo ad ebollizione. Appena si addensa, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare bene, poi conserviamola in frigo coperta dalla pellicola.

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Per la crema bianca facciamo sciogliere la farina e lo zucchero in 100 ml di latte. In un altro pentolino mettiamo il rimanente latte (400 ml), la buccia di limone, un pizzico di cannella in polvere, i semi e il baccello di vaniglia. Quando bolle togliamo la buccia di limone e il baccello di vaniglia, aggiungiamo l’altro composto e facciamo addensare. Poi lasciamo raffreddare e mettiamola in frigo coperta dalla pellicola.

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Stendiamo il nostro impasto con un matterello e con due coppapasta di diametro differenti (o due bicchieri di diametro differente), creiamo dei cerchi di circa 9 cm e 7 cm. Dobbiamo farne la stessa quantità. Sui dischi piccoli mettiamo due cucchiaini di crema, con il disco più grande copriamo facendo uscire tutta l’aria e sigillando bene i bordi. Attenti a svolgere in maniera corretta questa operazione, per evitare che fuoriesca la crema durante la cottura.

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Per differenziare i due tipi di panzerotti possiamo mettere una piccola pallina di impasto su quelli con crema bianca. A questo punto siamo pronti per infornare i nostri dolci a 180° per circa 20′. Dopo la cottura facciamoli raffreddare e spolverizziamoli con zucchero a velo e preparatevi ad assaporare i sapori siciliani!