Le pappardelle alla Rusticana sono un primo veramente delizioso, saporito come pochi e dal sapore unico. Un piatto facilissimo da fare e ricco di gusto che si presenta però come una pietanza elaborata: per questo motivo può essere la soluzione ideale per stupire degli ospiti speciali o celebrare una occasione con un menù diverso dal solito. Gli ingredienti principali sono tipici dei piatti della stagione fredda: in primo luogo i funghi che in questo periodo si trovano particolarmente freschi e buoni. Poi ci sono le salsicce, da sempre tra le preferite in tavola da grandi e piccoli. In più l’aggiunta di un tocco deciso con il tabasco che potrete tranquillamente omettere nel caso in cui avete bambini in tavola.
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Ingredienti
320 gr di pappardelle
300 gr di funghi
3 salsicce
200 ml di passata di pomodoro
100 ml di vino bianco secco
Un cucchiaino di tabasco
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questa ricetta, iniziate pulendo i funghi con un canovaccio per eliminare ogni impurità, poi tagliateli a pezzetti. Prendete le salsicce e tagliatele a pezzi grossolanamente. Prendete una casseruola capiente e fate soffriggere l’aglio pelato e privato dell’anima centrale in olio extra vergine.
Aggiungete le salsicce ed i funghi e rosolateli per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare completamente l’alcool. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro ed un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere una decina di minuti, poi eliminate il coperchio e procedete a fuoco dolce in modo da far addensare il sugo.
In ultimo unite il tabasco e procedete ancora per fare insaporire bene. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore: lessate le pappardelle e scolatele leggermente al dente. Trasferitele nella casseruola con il condimento e aggiungete un po’ di prezzemolo tritato finemente: amalgamate bene e servite subito!
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