Il parfait al rum e fragole è una ricetta deliziosa presentata dalla chef Chloe Facchini a ‘E’ Sempre Mezzogiorno’. Facilissimo da fare, perfetto per qualsiasi occasione, si presenta elegante e raffinato nel gusto ed anche scenografico pur essendo un dessert veramente semplice e poco elaborato.
Perfetto per concludere con un tocco originale una cena particolare oppure anche il tradizionale pranzo della domenica in famiglia. L’unica accortezza ovviamente è quella di evitare di replicarlo nel momento in cui ci sono bambini: potete anche provare una versione non alcolica semplicemente rimuovendo il rum dagli ingredienti. Senza dubbio sarà un trionfo ed estremamente goloso proprio come la chef Facchini ha anticipato!
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Ingredienti
160 gr di tuorli
Per realizzare questo dessert iniziate versando la panna fresca in una planetaria con il gancio a frusta: semi montatela e trasferitela in frigorifero. Prendete un pentolino e unite i tuorli con lo zucchero semolato ed il rum: miscelate con una frusta a mano e cuocete a bagnomaria per circa 4 minuti monitorando la temperatura con un termometro da cucina.
Questa dovrà infatti mantenersi costante sugli 84 gradi. Terminato questo passaggio lasciate raffreddare completamente, poi riprendete la panna e unite delicatamente le due creme con una spatola. Riempite le coppe scelte per servire il dessert e ponete in freezer a rassodare.
Intanto lavate e pulite le fragole, tagliatele a fettine e versatele in una ciotola. Aggiungete il restante zucchero semolato ed il succo di limone filtrato e lasciatele marinare per circa 5 minuti. Guarnite il parfait con le frutta e servite subito!
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