La parmigiana di patate è un piatto ricco e filante che mette d’accordo tutta la famiglia: strati morbidi di patate, formaggio e prosciutto per una cena semplice ma irresistibile.
Alternativa alla classica parmigiana di melanzane, questa versione è più delicata ma altrettanto golosa. La parmigiana di patate si prepara con pochi ingredienti e regala un risultato cremoso all’interno e leggermente gratinato in superficie.
Perfetta come piatto unico o come secondo sostanzioso, può essere servita calda e filante oppure tiepida, quando i sapori si sono assestati. Gli strati ben distribuiti sono il segreto per una consistenza compatta e saporita ad ogni fetta.
Ingredienti per una parmigiana ricca e cremosa
La scelta delle patate è fondamentale: meglio varietà a pasta gialla, compatte e adatte alla cottura in forno. Un buon formaggio filante rende il piatto ancora più invitante.
- 1 kg di patate
- 200 g di prosciutto cotto
- 250 g di mozzarella o scamorza
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 300 ml di besciamella
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione richiede pochi passaggi ma un po’ di attenzione negli strati. Tagliare le patate sottili assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
- Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a fettine sottili.
- Scottale in acqua salata per 5 minuti e scolale bene.
- Imburra una teglia e distribuisci un primo strato di patate.
- Aggiungi prosciutto, mozzarella a fette, besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Completa con besciamella e parmigiano in superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie risulta dorata.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Il trucco per una fetta compatta e perfetta
Lasciare riposare la parmigiana prima di tagliarla è fondamentale. Il riposo permette agli strati di compattarsi, evitando che la fetta si sfaldi al momento del servizio.
La parmigiana di patate è un comfort food che non delude mai. Filante, cremosa e dorata in superficie, è la cena ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sostanzioso e appagante.
