La pasta al forno alla siciliana è un piatto ricco ed abbondante, in cui sono protagoniste le melanzane, ortaggio tra i più amati nella gastronomia regionale. E’ il tipico primo da portare in tavola nelle occasioni speciali e nelle festività: certamente piacerà a tutti, grandi e piccini e vi farà fare bella figura! Un tocco in più è dato dal formaggio filante, ogni assaggio vi conquisterà, come la crosticina croccante in superficie che rende tutto ancora più invitante. Vediamo insieme il procedimento per realizzare questa bontà!
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Ingredienti
320 gr di pasta
2 melanzane grandi
Uno spicchio di aglio
Olio per friggere q.b.
700 gr di pomodori pelati
Basilico fresco q.b.
200 gr di caciocavallo a cubetti
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio ben caldo. In una casseruola fate soffriggere un pò di aglio in olio evo, unite i pomodori pelati ed un mestolino di acqua. Coprite e fate cuocere per 20 minuti circa a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario eliminate il coperchio, regolate di sale e fate addensare per 7\8 minuti sempre tenendo la fiamma al minimo.
Contemporaneamente lessate la pasta e scolatela al dente. Trasferitela nella casseruola con il condimento, aggiungete anche un pò di basilico spezzettato, le melanzane ed il caciocavallo: amalgamate velocemente per insaporire e trasferite tutto in una pirofila. Cospargete con un pò di pangrattato ed ultimate per 20 minuti a 200 gradi. Fate appena intiepidire e servite subito filante e gustosa!
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