Pasta alla Genovese Napoletana, un primo piatto gustoso e di consistenza

 

PRESENTAZIONE

Pasta alla Genovese Napoletana, un primo piatto gustoso e di consistenza: la ricetta sprint per portare in tavola una delle pietanze più gettonate nel pranzo della domenica alle pendici al Vesuvio.

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Tempo di preparazione: 10′

Tempo di cottura: 180′

INGREDIENTI Dose per 5 persone

400 gr di pasta tipo maccheroni o ziti
100 ml di olio

2 carote
1,5 kg di cipolle
250 ml di vino bianco secco
sale q.b.
un kg di carne di manzo lacerto
100 gr gambetto di prosciutto
un gambetto di sedano
q. b. Prezzemolo
q. b. Parmigiano grattugiato
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la vostra Pasta alla Genovese Napoletana cominciate con il preparare gli ingredienti per il soffritto, cioè cipolle, carote, sedano e prezzemolo, ai quali aggiungere il prosciutto a pezzettini.

Mettete a cuocere la carne assieme agli ingredienti del soffritto ed aggiustate di sale e pepe oltre che ungere con olio extravergine di oliva.

Adesso accendete la fiamma in modalità bassa e lasciate che tutto cuocia per 90′ al coperto. Poi togliete il coperchio e lasciate soffriggere il tutto per 5′ ulteriori, sfumando con del vino bianco per due o tre volte.

Bagnate anche con un pò di acqua e fate attenzione che la carne non si attacchi al fondo. Riprendete con la cottura al coperto per altri 90′ e prendete come riferimento il colore delle cipolle. Al termine dovrà essere di una bella tonalità ambrata.

Verso la fine lessate la pasta di vostra scelta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatela al dente e poi trasferitela nella padella con la genovese, facendo saltare insieme per qualche istante. Aggiungete del parmigiano ed alla fine la vostra Pasta alla Genovese Napoletana sarà pronta per essere servita.

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