Niente di più semplice e veloce da preparare, la pasta alle norma light. Ve lo starete chiedendo, come sia possibile che una ricetta buona come questa contenga pochissime calorie.
Tutti sappiamo e conosciamo l’origine di questa ricetta, solo dalla bella Sicilia poteva arrivare. Melanzane, pomodori, basilico, aglio, frutta, ortaggi che in quel luogo magico sono tutta un altra storia, altri profumi, altri sapori. Sarà il sole? L’aria? L’amore per la cucina? Resta il fatto che come si prepara la pasta alla Norma in Sicilia non si prepara da nessuna altra parte nel mondo.
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Ma c’è da dire una cosa, no per vantarmi ma io la faccio molto buona, con una marcia in più: molto leggera, più light, più pratica, non friggo, non sporco e non ingrasso
Vi spiego perché succede questo con la mia ricetta, utilizzo solo il forno, pochissimo olio, poco sale, tanto basilico, molto pomodoro e tanto amore per la cucina.
Dose per 4 persone
400 g di pasta
2 melanzane
2 spicchi di aglio
un chilo di pomodori piccadilly
sale
70 di ricotta salata
pepe
basilico.
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La prima cosa da fare per realizzare una pasta alla norma con i fiocchi e spurgare le melanzane. Prendete una scola adagiate le melanzane a fette o dadini cospargetele di sale e lasciatele spurgare per un paio di ore coperte con un piattino che faccia anche da peso.
Lavate con accortezza i pomodorini, asciugateli tagliateli a metà, fate la stessa cosa con il basilico, mettete tutto da parte. Trascorso il tempo di posa per le melanzane, sciacquatele e disponetele sulla placca del forno foderata di carta, irrorate con un filino di olio e cuocete in forno a 200 g per 20 minuti.
A parte nel tegame fate rosolare due spicchi di aglio spellati e schiacciati in un goccino di olio extravergine, unite i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, aggiustate di sale, e versate 300 ml di acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio coperto per una ventina di minuti, infine unite le melanzane cotte e il basilico, continuate la cottura fino al completo assorbimento dell’acqua in eccesso.
In tutto ciò non vi dimenticate di mettere a bollire l’acqua per la pasta con il sale ovviamente, raggiunto il bollo cuocete la pasta, scolatela sempre molto al dente, il che vuol dire un minuto prima della fine della cottura.
Ci siamo unite la pasta al sugo, mantecate a fuoco basso per un minuto, spegnete la fiamma, attendete un altro minutino, ora potete unire la ricotta salata grattugiata. Servite la vostra pasta alla norma light ancora bollente. Buon appetito.
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