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Primo piatto

Pasta alla barbabietola con crema di parmigiano | Un piatto molto colorato

Un primo piatto gustoso e saporito quello che stiamo per proporvi in questa ricetta. Cuciniamo insieme la pasta alla barbabietola con crema di parmigiano.

Pasta alla barbabietola con crema di parmigiano FOTO Adobe ricettasprint

Un colore rosso che ravviva il piatto, accompagnato dal chiaro del parmigiano. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci subito all’opera.

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Ingredienti

  • 130 g barbabietole
  • 20 g burro
  • 250 g pasta
  • 440 ml latte
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 30 g farina

Pasta alla barbabietola con crema di parmigiano: procedimento

Iniziamo a lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le barbabietole. Successivamente cuociamole a vapore. Quando saranno cotte ed ancora calde, trasferiamole all’interno del bicchiere del mixer, aggiungendo ad esse 2 cucchiai di acqua di cottura.

 

Mixiamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Mettiamola, poi da parte.

In una pentola, invece, scaldiamo il latte mentre, in un’altra di pentola, facciamo sciogliere il burro. Quando il burro sarà sciolto, all’interno della sua pentola aggiungiamoci la farina e mescoliamo per togliere, poi, ogni tipo di grumo.

Aggiungiamoci, poi, un po’ di latte e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto. Uniamo il latte a poco a poco, senza mai togliere la pentola dal fuoco.

Pasta alla barbabietola con crema di parmigiano FOTO ricettasprint

Quando il composto inizierĂ  a bollire, aggiungiamo il sale e, poi, il parmigiano. Mescoliamo in continuazione, fino a quando il formaggio non si scioglie.

Quando la crema sarĂ  pronta, togliamo la pentola dal fuoco.

A parte, cuociamo la pasta. Quando sarà cotta, scoliamola. All’interno di una padella, aggiungiamo un giro d’olio e la crema di barbabietola e lasciamo cuocere. Uniamo la pasta e lasciamo amalgamare, qualche minuto.

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Quando la pasta inizierĂ  a prendere colore, impiattiamola e guarniamo il tutto con la crema di parmigiano.

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Rosalia Gigliano

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Rosalia Gigliano

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