Per la cena di questa sera ho rispolverato una vecchia ricetta: la pasta con i broccoli alla catanese. Un piatto ricco di gusto, per il quale puoi fare anche il bis senza sentirti nemmeno in colpa.
Negli anni si è detto molto sulle ricette siciliane, spesso associate alla frittura o ad abbinamenti non proprio leggeri. Questa, però, è diversa: pur essendo piena di sapore, ha un contenuto calorico più basso. Quindi, sì, puoi concederti tranquillamente anche una porzione più generosa.
Il segreto? Sta tutto nella cottura dei broccoli e nella scelta degli altri ingredienti che compongono la ricetta.
Pasta con i broccoli alla catanese: la ricetta a prova di dieta che ti farà fare anche il bis
È un piatto davvero delizioso, capace di conquistarti già dal primo assaggio. Puoi anche proporlo durante una cena tra amici, perfetto soprattutto in questo periodo dell’anno in cui la cucina è più attiva tra eventi e inviti a casa. Insomma, una ricetta semplice ma furba, con ingredienti facili da reperire:
- 1 broccolo fresco (anche le foglie, se commestibili),
- 1 cipolla,
- almeno 6 pomodorini secchi,
- 400 g di pasta tipo fusilli,
- sale,
- olio extravergine d’oliva,
- peperoncino,
- pepe.
Come preparare questa ricetta alla catanese
- La preparazione è semplice ma richiede un po’ di tempo. Inizia dai broccoli: sotto il fiore troverai un lungo gambo con delle foglie. Puoi mantenerle, se sono fresche e senza segni di deterioramento. Per staccarle, non strapparle: afferra il gambo tra pollice e indice e tira verso l’esterno. Rimuovile tutte, poi elimina il gambo principale e separa i rametti del fiore. Metti tutto a bagno in acqua con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 20 minuti.
- Trascorso il tempo, taglia le foglie a tocchetti e separa i fiori del broccolo senza schiacciarli. Trasferiscili in una pentola capiente con due bicchieri d’acqua, copri con un coperchio e cuoci. A metà cottura aggiungi un altro bicchiere d’acqua, così da mantenere un po’ di liquido utile per il condimento.
- Aggiusta di sale e aggiungi un cucchiaio d’olio. Assaggia per regolare meglio i sapori. Il broccolo sarà cotto quando la forchetta entrerà nel gambo senza romperlo completamente.
Pasta con i broccoli alla catanese – RicettaSprint - Quando i broccoli sono pronti, mettili da parte. In una padella wok, rosola una cipolla tagliata a pezzetti con i pomodorini secchi, anch’essi a pezzi (ma non troppo piccoli).
- Aggiungi i broccoli in padella, falli insaporire con gli altri ingredienti e spezzettali leggermente con un cucchiaio di legno, senza spappolarli.
- Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con acqua salata e, quando bolle, cuoci la pasta seguendo le istruzioni della confezione.
- Una volta scolata, versa la pasta nella padella con il condimento. Aggiungi un filo d’olio, pepe e peperoncino. Mescola per un paio di minuti e servi subito.
Puoi usare anche i broccoli surgelati
Se non hai tempo per pulire quelli freschi, puoi optare per i broccoli surgelati. Probabilmente non avranno le foglie, ma il fiore è già pronto per essere cotto.
Lasciali cuocere con poca acqua finché non si ammorbidiscono, poi mettili da parte e rosola la cipolla e i pomodorini secchi come indicato sopra. Infine, aggiungi i broccoli per farli insaporire. Il risultato sarà comunque delizioso.
