Lascerai tutti a bocca aperta con questa pasta con le vongole alla Vigilia di Natale: ci mettiamo i ceci e viene una vera bontà!
Se sei stanco dei soliti piatti, questa è la soluzione che fa per te: nulla di trascendentale, è proprio la gustosa pasta con le vongole che trionfa nei tanti menù dei giorni di festa.
Questa volta però, la rendiamo un po’ diversa e sarà una piacevole scoperta per chiunque la assaggerà.
Avresti mai pensato un abbinamento simile? Prova e non lo lascerai più
La Viglia di Natale è il giorno della tradizione in cui si mettono in tavola i piatti a base di pesce: ecco perché quello che sto per proporti non rompe affatto con le usanze che tutti conosciamo ed anzi darà un tocco di particolarità alla tua cena. Aggiungere i ceci alle vongole ti sembra una mossa azzardata? Forse perché non l’hai assaggiati insieme: i legumi danno una maggiore cremosità al piatto, rendendolo vellutato ed avvolgente. Un primo che farai tante volte, te lo assicuro!
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Ingredienti
350 gr di pasta
500 gr di vongole veraci fresche
250 gr di ceci precotti
Uno spicchio d’aglio
50 ml di vino bianco secco
100 gr di pomodorini
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta vongole e ceci
Per realizzare questo piatto, iniziate spurgando le vongole: lasciatele in acqua e sale per una notte se avete tempo a disposizione, trasferendole in frigorifero. Diversamente basterà qualche ora per far sì che, nel caso vi siano all’interno dei residui di sabbia ed impurità, vengano fuori. Intanto lavate bene i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, mettendoli da parte. Eseguito questo passaggio, scolatele e sciacquatele diverse volte sotto il getto di acqua corrente, poi lasciatele sgocciolare in un colapasta. A questo punto prendete l’aglio, pelatelo, privatelo dell’anima centrale e tritatelo finemente.
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Prendete una casseruola capiente, versate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed accendete a fuoco dolce. Aggiungete anche l’aglio e lasciatelo dorare lentamente, poi unite anche le vongole ben sgocciolate. Coprite e lasciate che si aprano: sfumate con il vino bianco secco, lasciando evaporare la parte alcolica. Poco alla volta prelevate quelle aperte con una pinza e mettetele da parte in un recipiente. Fatto ciò aggiungete i pomodorini ed i ceci ben sgocciolati.
Coprite e proseguite la cottura in modo che questi ultimi si ammorbidiscano ulteriormente. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Versate il formato scelto, cuocete al dente e trasferite nella casseruola insieme al condimento e le vongole per ultimare la cottura. Completate con una spolverata di prezzemolo e servite subito!
