Pasta con melanzane e salsiccia, un primo abbondante e deciso

Pasta con melanzane e salsiccia, un primo abbondante e deciso

La pasta con melanzane e salsiccia è una ricetta al contempo semplice, ma veramente saporita: ha quel gusto rustico che la rende adatta ad un pranzo informale, con ingredienti che uniti creano veramente un piatto speciale. Vediamo insieme come realizzare la nostra ricetta sprint.

Potrebbe piacerti anche: pasta allo scarpariello

Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta
400 gr di pomodori pelati
250 gr di melanzane

300 gr di salsiccia
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 cipolla
basilico q.b.
olio extra vergine q.b.
olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE DELLA PASTA CON MELANZANE E SALSICCIA

Per preparare la nostra pasta con melanzane e salsiccia, bisogna innanzitutto lavare e pulire gli ortaggi: spuntate le melanzane, tagliatele a cubetti eliminando i semi interni e mettetele in ammollo in acqua e sale.

Intanto preparate un soffritto con cipolla tagliata finemente ed olio extra vergine di oliva. Quando la cipolla sarà dorata, versate i pomodori pelati, un pò d’acqua, salate e coprite con un coperchio.

Fatto ciò, scolate le melanzane e pressandole su un canovaccio pulito, asciugatele bene. Mettete una padella capiente con abbondante olio per friggere e quando sarà ben caldo, versate le melanzane.

Trasferite le melanzane fritte su carta assorbente e fate asciugare bene l’olio in eccesso. Intanto incidete il budello della salsiccia e sbriciolatela nella salsa di pomodoro. Rigirate e fate continuare la cottura per circa 10 minuti coprendo con un coperchio.

Lessate intanto la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nella padella, aggiungete prima le melanzane fritte e poi il parmigiano reggiano grattugiato: mescolate bene tutti gli ingredienti. Servite la vostra pasta con melanzane e salsiccia  ben calda, guarnita con qualche fogliolina di basilico!

Potrebbe piacerti anche: paccheri con verdure miste