Cremosa, filante e con una crosticina irresistibile in superficie: la pasta e patate infornata è il comfort food che mette d’accordo tutta la famiglia.
La pasta e patate infornata è una variante ancora più ricca della classica pasta e patate. Dopo la prima cottura in pentola, il piatto viene trasferito in forno con formaggi e altri ingredienti saporiti che creano una superficie gratinata dorata e croccante. Il risultato è una consistenza cremosa all’interno e leggermente croccante sopra.
Il segreto di una buona pasta e patate al forno sta nella cottura delle patate, che devono diventare morbide e rilasciare parte dell’amido per rendere il piatto cremoso. L’aggiunta di formaggi filanti trasforma questa ricetta in un primo piatto sostanzioso, perfetto per le giornate più fredde o per un pranzo in famiglia.
Ingredienti della ricetta
- 320 g di pasta corta (tipo tubetti o ditalini)
- 500 g di patate
- 1 cipolla piccola
- 120 g di provola o scamorza a cubetti
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro circa di brodo vegetale caldo
- Sale q.b.
- Peppe q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio.
- Aggiungere le patate e lasciarle insaporire per qualche minuto.
- Versare il brodo caldo e cuocere finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.
- Unire la pasta e continuare la cottura mescolando spesso.
- Aggiungere altro brodo se necessario fino a completare la cottura della pasta.
- Spegnere il fuoco e incorporare metà del parmigiano e la provola a cubetti.
- Trasferire tutto in una pirofila da forno.
- Cospargere la superficie con il parmigiano restante.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti, finché si forma una crosticina dorata.
La pasta e patate infornata è pronta: cremosa, filante e con una gratinatura irresistibile. Un primo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per chi ama i sapori della cucina di casa.
