Pasta fredda con ricotta broccoletti e salmone, piatto unico fresco ed estivo

Un piatto fresco buono e leggero, la pasta fredda con ricotta broccoletti e salmone, un buon piatto unico a base di pesce.

Ecco a noi un piatto buonissimo al sapore d’estate a base di pesce, nel nostro caso salmone, e ricotta di mucca. Ingredienti versatili per quei pranzi primaverili ed estivi facili da preparare e soprattutto velocissimi, basterà attendere la cottura prevista sulla confezione poi gli ingredienti saranno aggiunti freschi. Attenzione, donne, questo piatto non è molto calorico per cui non avremo particolari problemi se stiamo seguendo un regime alimentare ipocalorico. Su, 15 minuti circa e porteremo in tavola questa bontà.

Pasta fredda con ricotta broccoletti e salmone

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Ingredienti

• 400 g pasta
• 150 g salmone affumicato
• 80 g parmigiano grattugiato
• 40 g pecorino
• 100 g ricotta di mucca
• pomodorini
• broccoletti baresi
• aglio
• 40 g mandorle tritate
• sale
• olio extravergine d’oliva

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Pasta fredda con ricotta broccoletti e salmone, piatto unico fresco ed estivo. Procedimento

Per prima cosa dobbiamo cuocere la pasta in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione, scoliamola a termine della cottura e lasciamola raffreddare aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva per evitare che si attacchi. Laviamo e asciughiamo i broccoletti e lessiamoli per qualche minuto, poi prendiamo il salmone affumicato e spezzettiamolo.

Come si prepara la pasta fredda con ricotta broccoletti e salmone

Prendiamo un mixer e dentro mettiamo mandorle, aglio, parmigiano e pecorino e frulliamo tutto. Prendiamo una ciotola capiente e uniamo pasta e ingredienti tritati salando e se gradiamo pepando. Uniamo il salmone e amalgamiamo tutto con i broccoletti. Impiattiamo e spolveriamo ancora con una manciata di parmigiano e se gradiamo con parmigiano a scaglie. Questo piatto può prevedere molte varianti aggiungendo o togliendo ingredienti. Possiamo anche ridurre i broccoletti in crema così da rendere il piatto cremoso e quindi regalandogli una consistenza differente.

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