Pasta limone e menta | Leggerissimo primo piatto per la cena

Un ottimo primo piatto adatto, anche, per la cena di questa sera? Vi proponiamo di cucinarlo con noi. Un piatto leggero, perchè sappiamo che in molti non amano mangiare la pasta di sera, perchè appesantisce. Ma questo piatto no. Oggi prepariamo insieme la pasta limone e menta.

Ricca, gustosa e allo stesso tempo semplice e veloce nella sua preparazione. Pochi ingredienti per un sapore davvero ottimo, profumato ed invitante. Vediamo insieme di quali ingredienti abbiamo bisogno.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 400 g di pasta
• 10-15 foglie di menta
• 2 mestoli circa di brodo vegetale
• 2 scalogni
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 peperoncino secco
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di farina
• sale
• scorza di limone

Pasta limone e menta: procedimento

Iniziamo dallo sminuzzare lo scalogno e ad aggiungerlo in una padella insieme al peperoncino e a 4 cucchiai d’olio. Lasciamo cuocere fino a quando non appassisce del tutto. Quando sarà pronto uniamo il brodo vegetale e le foglie di menta, aggiustando anche di sale.

Portiamo ad ebollizione e, quando avrà raggiunto la temperatura, spegniamo e versiamo il contenuto nel bicchiere del frullatore e, con un mixer, mixiamo, aggiungendo anche 1 cucchiaio di farina. Dobbiamo ottenere una crema. Quando sarà pronta, riportiamo in padella e facciamo addensare.

A parte, cuociamo anche la pasta e scoliamola quando sarà cotta al dente. Aggiungiamola, poi, nella padella con la crema ed uniamo la scorza di limone grattata e altra menta sminuzzata.

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Facciamo mantecare qualche minuto. Poi impiattiamola spolverando il tutto con del pangrattato e condendo con un filo d’olio a crudo.

Consigli: una versione diversa per questo piatto, potrebbe esser quella di sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. Vi assicuriamo che è buonissima anche così.

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