Pasta ‘ncasciata precisa come la fanno in Sicilia, il piatto più amato da Montalbano e non solo, ma anche da chiunque decida di provare questa pasta.
Manteniamoci non proprio leggeri ma regaliamoci un qualcosa che credetemi è da urlo. Un primo piatto che si cuoce al forno che non ha sicuramente nessuna motivo per non essere preparato. Niente scuse ed anche se abbiamo bisogno di tempo e pazienza in più, non possiamo farci scappare questa ricetta.
Non impiegheremo meno d due ore, ma in compenso possiamo preparare prima questo piatto e riscaldarlo in forno quando sarà il momento di servirlo. Non ci saranno grossissime difficolta, infatti è una ricetta accessibile a tutti.
Tempo di preparazione della pasta ‘ncasciata è di 30 minuti ed in forno la metteremo per circa 50 minuti. Dopo un po’ di meritato riposso fuori dal forno possiamo gustarla.
400 g maccheroni
1 melanzana
1 uovo
basilico
aglio
olio di oliva
sale
pepe
caciocavallo grattugiato
pangrattato
500 ml passata di pomodoro
120 g prosciutto cotto
130 g caciocavallo a pezzi
Come si prepara la pasta ‘ncasciata che piace a Montalbano? Innanzitutto pendiamo una melanzana e laviamola, spuntiamola e tagliamola a pezzettini e poi mettiamoli con il sale in una scolapasta con un peso sopra per far perdere loro il liquido di vegetazione. Intanto lessiamo un uovo e mettiamo sul fuoco a rosolare uno spicchio di aglio con un giro di olio ed aggiungiamo la passata di pomodoro. Intanto che questa si cuoce (circa 15 minuti) saliamola a piacere e strizziamo e sciacquiamo le melanzane. Prendiamo una padella e aggiungiamo dell’olio di oliva e friggiamole. Mettiamole su carta assorbente in un piatto e via, da parte.
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A questo punto cuociamo i maccheroni in una pentola con acqua salata e al dente li scoleremo. Mettiamoli in un recipiente grande e aggiungiamole l’uovo sodo, passata di pomodoro, prosciutto cotto che taglieremo a dadini, le melenzane fritte, il caciocavallo a pezzetti ed amalgamiamo bene il tutto. Ungiamo una pirofila e versiamo dentro la pasta ricoprendola di caciocavallo grattugiato e pangrattato. Via in forno per 25 minuti a 180 gradi. Sforniamola una volta cotta e poi lasciamo che riposi un pochino amalgamandosi meglio. Facciamo delle corpose porzioni e mangiamola di gusto.
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