Pasta con trito di olive, melanzane e cipolla | Un piatto gustoso

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella di un ottimo primo piatto. Prepariamo insieme la pasta con trito di olive, melenzane e cipolla.

Un piatto ricco e gustoso, ma veloce da preparare. Vediamo insieme come si prepara.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• timo
• 400 g di pasta
• olio extravergine d’oliva
• 1 melanzana
• menta
• 1 cipolla
• Peperoncino
• 10 olive verdi
• prezzemolo
• pepe
• sale

Pasta con trito di olive, melanzane e cipolla: procedimento

Partiamo dalla melanzana. Laviamola, spuntiamo le estremità e tagliamola a dadini. Successivamente, tagliamo a fette la cipolla.

A parte, prepariamoci una padella con un filo d’olio e facciamola scaldare. Aggiungiamo la cipolla e facciamola cuocere. Una volta dorata, aggiungiamoci le melanzane e facciamo cuocere per 10 minuti.

A parte, non dimentichiamo di far cuocere la pasta.

A metà cottura, in padella aggiungiamo pepe, sale e peperoncino. Con l’aiuto di un mixer, tritiamo le olive verdi (ovviamente, priviamole di nocciolo).

Appena la pasta è cotta, scoliamola e versiamola in padella. Mescoliamo con la pasta ed, in ultimo, aggiungiamo menta, prezzemolo, timo e le olive tritate.

Aggiungiamo solo un altro filo d’olio prima di servire.

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