La pasta con pesto di asparagi e robiola è un primo piatto semplice e veloce. Cremoso ed invitante perfetto per tutta la famiglia.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa. Un primo piatto molto veloce da preparare; in questo caso per rendere più cremosa la pasta abbiamo aggiunto la robiola, ma si possono aggiungere anche altri formaggi spalmabili come ad esempio lo stracchino; tutto dipende dai gusti o da quello che si ha in casa.
Possiamo usare anche della pasta fresca fatta in casa che renderà il piatto ancora più buono e casareccio. Il pesto lo si può preparare anche in anticipo e poi condire la pasta al momento del pranzo/cena. Inoltre è un piatto perfetto anche freddo quindi per essere portato in ufficio o per una gita fuori porta.
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Per preparare questa pasta si inizia andando a lavare per bene gli asparagi e dopo aver tolto loro la parte più dura si mettono in una pentola e si fanno cuocere per una decina di minuti in acqua bollente.
Quando sono cotti si tolgono le punte che verranno messe da parte e poi si mettono in un boccale di un mixer ad immersione i gambi, l’olio extra vergine di oliva, i pinoli e la robiola. Frullare per bene fino a quando non si otterrà una crema, salare e pepare a piacere.
Una volta pronta la crema si può cuocere anche la pasta scelta e poi si condisce con la crema preparata in precedenza e si aggiungono alla fine anche le punte degli asparagi tenute intere.
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