La Pasta al pesto di rucola e limone è un primo invitante e saporito. Si prepara in pochissime semplici mosse e piace sia a grandi che piccini. Ecco la nostra Ricetta Sprint.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatutra di cottura: 200 gradi
Tempo cottura: 10 minuti. Sul fornello. + qualche minuto. In forno.
Gettate la pasta in una pentola di acqua bollente salata e cuocetela per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. Nel frattempo, riducete le mandorle a scaglie e adagiatele in una leccarda, già foderata con apposta carta. Mettete il tutto in forno caldo a 200 gradi e cuocetele per i minuti necessari a far indorare le mandorle. Ultimata la cottura, sfornate le lamelle di mandorle e lasciatele raffreddare. Usando uno spremiagrumi, strizzate il limone e filtrate il succo realizzato in un bicchiere di vetro. Lavate la rucola foglia per foglia e asciugatela in una centrifuga per verdure. Spezzettate la rucola in un mixer cucina e unite il parmigiano tagliato a pezzetti. Aggiungete i pinoli e aromatizzate con un pizzico di sale e il succo di limone filtrato.
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Condite con u filo di olio extravergine di oliva a crudo e frullate gli ingredienti per avere un pesto omogeneo. Al termine della cottura della pasta, scolate le farfalle e trasferitele in una capiente ciotola. Unite il condimento che avete realizzato con qualche cucchiaio di acqua calda della cottura della pasta. Insaporite il tutto con le scagli di mandorle tostate e la scorza di limone grattugiata a proprio piacimento. Mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme e ecco che la pasta è pronta. Mettete il primo nelle scodelle e servite la pasta. Potete abbellire il patto con dei pomodorini rossi ben lavati e tagliati a spicchi a proprio piacimento. Accompagnate questo primo con delle fette di un buon pane fresco.
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