Il Salmone in salsa teriyaki è un piatto di pesce crudo marinato che viene insaporito e reso invitante con questa speciale salsa chiamata Teriyaki. Si tratta di un condimento dal gusto unico, risultato dalla magistrale unione dei diversi sapori dei quattro ingredienti che compongono questa salsa: salato quello della salsa di soia, acidulo quello del sakè, delicato quello del mirin e dolce quello dello zucchero. Per realizzare questa nostra ricetta, se come me non avete a disposizione il mirin e il sakè nella vostra cucina, potete sostituire il mirin con dell’aceto di mele e al posto del sakè potete inserire il rum.
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Realizzato in: pochi minuti
Senza cottura
Tempo di riposo: 3-4 h. In frigo.
- Strumenti
- una pirofila
- carta cucina
- un piatto
- pellicola trasparente
- un pentolino
- Ingredienti
- succo di limone
- finocchietto selvatico
- sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe bianco
- filetti di salmone crudo
- per la salsa teriyaki
- un cucchiaino di aceto di mele
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sake (in alternativa potete usare il rum)
- un cucchiaino di zucchero di canna
Salmone in salsa teriyaki, procedimento
Lavate i filetti di salmone con cura e tamponateli con della carta cucina, stando attenti a non romperli. Mettete il salmone pulito in una pirofila e lasciatelo marinare con l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe bianco e il succo di limone. Tappate la pirofila con della pellicola trasparente e lasciate riposare il tutto in frigo per 3-4 h.
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Nel frattempo, preparate la vostra salsa teriyaki. Versate la salsa di soia, il rum, l’aceto di mele e lo zucchero di canna in un pentolino. Mettete il pentolino sul fornello e portate il tutto e scaldate il tutto a fiamma dolce. Cuocete pochi minuti dal bollore, giusto il tempo necessario per far sciogliere lo zucchero di canna. Ultimato il tempo di marinatura, scolate i filetti dalla marinata e adagiateli in un bel piatto. Irrorate il pesce con la vostra salsa teriyaki e spolverate il tutto con del finocchietto selvatico, lavato e sminuzzato finemente. Potrete insaporire anche con dei semi di sesamo e altre erbe aromatiche a proprio piacimento.
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