Pasta alla Turiddu | Dall’opera teatrale, un piatto buonissimo

Un primo piatto che viene direttamente dalla Sicilia, facile, buono e soprattutto economico. Piacerà senz’altro a tutti. Il suo nome così caratteristico, ci incuriosisce così tanto da domandarci, oltre da cosa derivi, anche e soprattutto: “Ma com’è fatto?”. Oggi cuciniamo insieme la pasta alla Turiddu.

Un nome particolare, che deriva da un personaggio dell’opera del compositore Mascagni, la “Cavalleria Rusticana”. Un piatto da grande opera, potremmo definirlo. Pochi ingredienti per un risultato davvero eccellente. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 600 g di pomodoro a pezzettoni
• olio extravergine
• sale
• 150 g di olive nere in salamoia
• un cucchiaino colmo di origano secco
• 400 g di pasta
• qualche foglia di origano fresco
• pecorino siciliano
• un pizzico di peperoncino

Pasta alla Turiddu: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere in una padella un filo d’olio e a farlo scaldare. Uniamo, poi, i pomodori a pezzetti, il sale e il peperoncino. Lasciamo in cottura per 5 minuti.

A parte, sgoccioliamo le olive e tagliamole a rondelle. Aggiungiamole, poi, al sugo, e continuiamo a fare cuocere per qualche altro minuto. Nel frattempo mettiamo su l’acqua per la pasta e, quando questa sarà cotta, scoliamola al dente.

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Aggiungiamola al sugo e lasciamo mantecare e mescolare ancora. Quando sarà cotta, spegniamo ed impiattiamo, aggiungendo abbondante origano e pecorino grattugiato.

Consigli: se non troviamo la pasta adatta a questa ricetta (dato che sono maggiormente consigliati gli spaghetti), potrete sostituirlo tranquillamente con della pasta corta, che siano esse penne o rigatoni.

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