Pastella per tempura | Per fritti di pesce o verdure super croccanti

La pastella per tempura è una preparazione che vi permetterà di avere dei fritti strepitosi, super croccanti. Perfetta con verdure e crostacei.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa pastella. Tra le verdure che si possono usare ci sono: peperoni, carote, zucchine, zucca. Mentre tra i crostacei i gamberetti, ostriche e capesante.

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per 4-6 persone

• 60 g di Semola di grano duro
• 80 g di Farina di riso
• 140 ml di Acqua gassata
• Cubetti di ghiaccio
• Olio di semi di arachidi o di girasole q.b. per friggere
• Sale q.b.

Pastella per tempura, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a mettere in una ciotola l’acqua che deve essere fredda di frigorifero e non di rubinetto.

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In un’altra ciotola si mescola sia la semola e sia la farina di riso e poi si versa tutto in un colpo nella ciotola con l’acqua fredda. Mescolare con una frusta e se si formano dei grumi lasciarli perchè serviranno a rendere croccante il fritto.

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La pastella deve essere sempre fredda quindi via via che la usate si aggiungono i cubetti di ghiaccio. Adesso è pronta per essere usata, non conviene prepararla troppo tempo in anticipo. Immergere le verdure o i crostacei nella pastella e poi friggere in abbondante olio di semi o di oliva già a temperatura. Una volta dorati si scolano e si servono subito.

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