I pasticciotti pugliesi sono un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, parliamo di una pasta frolla dal ripieno morbido, cotto in forno, a molti ricorda un plumcake ripieno di crema.
La nascita dei pasticciotti risale all’inizio del Settecento, e da allora ad oggi sono state proposte tante varianti. Va mangiato ancora caldo per assaporarlo in tutta la sua bontà.
È tipica abitudine dei salentini consumare questo dolce appena sfornato e ancora caldo durante le prime ore della giornata per la prima colazione.
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INGREDIENTI
Per il ripieno
PROCEDIMENTO
In un recipiente versate la farina setacciata e fate una fontana, sgusciate le uova, sciogliete il burro e unitelo alla farina, insieme allo zucchero e la scorza del limone grattugiata, infine unite il lievito.
Mescolate con un forchetta, poi passate alle mani e formate un panetto.
Copritelo con la pellicola e lasciate riposare per mezz’ora.
Preparate la farcia , mescolando la ricotta con lo zucchero, affinché diventi una crema liscia e compatta, unite le gocciole di cioccolata e mescolate
Prendete l’impasto e lavoratelo dandogli la forma degli stampini, farcite con la ricotta e ricoprite nuovamente con l’impasto.
Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 20 minuti circa.
Spolverate con lo zucchero a velo e servite ancora caldi
I vostri pasticciotti pugliesi sono pronti.
Buon Appetito
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