Fuori dorate e croccanti, dentro morbide e cremose: con il giusto procedimento puoi preparare in casa delle patate al forno che ricordano quelle della rosticceria, ricche di profumo e irresistibili al primo assaggio.
Le patate al forno come quelle della rosticceria sono uno dei contorni più amati perché si abbinano facilmente a carne, pesce e secondi vegetariani. Il segreto del loro successo non sta soltanto nella cottura, ma anche nella preparazione iniziale e nella scelta degli aromi. Seguendo alcuni semplici accorgimenti è possibile ottenere una consistenza perfetta, con una crosticina dorata all’esterno e un cuore soffice che si scioglie in bocca.
Il vero trucchetto per avere patate morbide e croccanti consiste nel lessarle per pochi minuti prima di infornarle. Questo passaggio permette di ammorbidire l’interno senza compromettere la consistenza esterna. Una volta condite con olio extravergine d’oliva, aglio ed erbe aromatiche, durante la cottura svilupperanno una superficie croccante e saporita, proprio come quelle acquistate in rosticceria.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Timo fresco q.b.
- Origano q.b.
- Paprika dolce (facoltativa)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme.
- Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta le patate per circa 5-7 minuti.
- Scolale delicatamente e lasciale asciugare per qualche minuto, eliminando l’umidità in eccesso.
- Trasferisci le patate in una ciotola capiente e condiscile con olio extravergine d’oliva, aglio, rosmarino, salvia, timo, origano, sale, pepe e, se gradita, una spolverata di paprika.
- Mescola con cura per distribuire uniformemente il condimento su tutti i pezzi.
- Disponi le patate su una teglia rivestita con carta forno, mantenendole ben distanziate per favorire una doratura uniforme.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 40-50 minuti, girandole almeno due volte durante la cottura.
- Negli ultimi minuti attiva, se disponibile, la funzione grill per ottenere una crosticina ancora più croccante, facendo attenzione a non bruciarle.
- Sforna le patate quando saranno ben dorate e servile subito, ancora calde e profumate.
Preparare delle patate saporite come quelle della rosticceria è più semplice di quanto sembri. Il passaggio della breve lessatura, unito a una cottura in forno ben gestita e a un mix di erbe aromatiche, permette di ottenere un contorno dal risultato davvero sorprendente. Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di profumo, queste patate sono perfette per accompagnare qualsiasi secondo piatto e diventeranno facilmente una delle ricette più richieste da tutta la famiglia.
