Le penne cremose rucola pomodorini e gamberetti sono un piatto favoloso, ideale da gustare freddo nella bella stagione oppure caldo in qualsiasi momento dell’anno. Si prepara in pochissimo tempo, appena 10 minuti e sono veramente gustose ed avvolgenti con quella loro consistenza veramente speciale che conquista tutti, grandi e piccini.
Un trionfo di piacevole bontà che vi risolverà il pranzo o la cena anche quando avete tanti ospiti: indossate il grembiule e mettiamoci insieme ai fornelli!
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Ingredienti
320 gr di penne
100 gr di formaggio caprino fresco
Per realizzare questo piatto iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Lavate bene la rucola ed asciugatela tamponandola con un canovaccio pulito. Lavate anche i pomodorini e tagliateli in piccoli pezzi. Pelate lo spicchio di aglio e privatelo dell’anima. Prendete una casseruola capiente e versate un filo di olio extra vergine di oliva: scaldatelo, aggiungete l’aglio e fate soffriggere fino a che questo diventi dorato.
A questo punto versate i pomodorini, rosolateli a fuoco vivace per un minuto mescolando, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e proseguite la cottura per circa 7/8 minuti. Intanto, essendo certamente giunta a bollore l’acqua per la pasta, versate le penne. Nello stesso momento aggiungete i gamberetti e la rucola ai pomodorini e lasciate cuocere.
Scolate la pasta al dente mettendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura e versatela nella casseruola con il condimento. Ultimate la cottura se necessario, aggiungendo poca alla volta un po’ di acqua della pasta ed aggiungete il caprino, mantecando continuamente. Spegnete e servite subito oppure trasferitela in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero fino al momento di gustarla!
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