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Primo piatto

Penne al radicchio robiola pancetta e noci | Saporite e croccanti

Penne al radicchio robiola pancetta e noci ricettasprint

Oggi vi presentiamo un primo dal gusto deciso e avvolgente. Stiamo parlando delle Penne al radicchio robiola pancetta e noci. Facilissime e pronte in pochi minuti, piacciono a grandi e piccini.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta

  • Strumenti
  • un tegame
  • uno scolapasta
  • un cucchiaio di legno

 

  • Ingredienti
  • un cespo di radicchio rosso
  • 120 g di robiola
  • 2 cucchiai di grana
  • 50 ml di vino bianco
  • sale
  • uno scalogno
  • pepe
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 120 g di robiola (o altro formaggio a pasta molle)
  • 60 g di gherigli di noci
  • 320 g di penne
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Penne al radicchio robiola pancetta e noci, procedimento

Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza condimento e scolatela dal grasso. Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a listarelle che farete soffriggere in olio per pochi minuti. Sfumate con il vino e unite lo zucchero. Cuocete per 5-8 minuti a fiamma moderata.

Penne al radicchio robiola pancetta e noci ricettasprint

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Frullate la robiola con le noci e un goccio di olio. Aggiustate di sale a proprio piacere. Trascorsi i minuti necessari, scolate la pasta e rimettetela nella pentola. Aggiungete la crema di formaggio, il radicchio e la pancetta. Unite 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, salate e pepate. Mescolate per 1-2 minuti e condite con una spolverata di noci. Impiattate e servite.

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Francesca Bedini

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Francesca Bedini

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