Peperoncini sott’olio | da preparare a casa in poco tempo

Cospargete con il sale i peperoncini e spruzzate un pò di aceto, ma senza esagerare, l’aceto aiuta la conservazione, ma un eccessiva quantità va ad eliminare la piccantezza. Girate i peperoncini, ripetutamente, con un cucchiaio in legno, continuando fino a quando il sale non si sarà sciolto.

Lasciate riposare i peperoncini per 24 ore, mescolando ogni tanto, con un cucchiaio per facilitare l’eliminazione dell’acqua che espelleranno. Trascorso il tempo, ripulite la ciotola, asciugatela accuratamente e versate i peperoncini, aggiungete un po’ d’olio d’oliva e mescolate per bene,per far si  che i pezzetti della bacca piccante inizino a prendersi dell’olio.

Adesso prendiamo i vasetti di vetro puliti e sterilizzati, versate l’olio e aggiungete, man mano, i peperoncini usando un cucchiaio, fate una leggera pressione, continuate l’operazione di riempimento fino alla bocca del vasetto. Infine coprite con l’olio.

Mettete da parte  i vostri vasetti lasciandoli aperti per un paio di giorni, poi li chiudete accertandovi che i peperoncini siano ricoperti di olio, chiudete i vasetti e conservateli in un luogo fresco e asciutto. Li potete consumare dopo 15 giorni, in modo che anche l’olio diventi piccante.