Per fare una cena come questa non spendi un euro, la frittata di sera è un must in casa mia, non spreco nulla!
Oggi ti faccio consolare con questa frittata pomodorini e mozzarella, la prima volta che l’ho preparata è stato un successone chi l’avrebbe detto. A volte basta poco per prendere per la gola tutti, io riesco sempre, me ne invento di ricette.
La frittata va cotta in padella e poi si aggiunge sugo di pomodori, mozzarella e pomodorini, passo tutto in forno e do il tempo alla mozzarella di sciogliersi un po’ così fileranno alla perfezione. Che dire un piatto da fare subito!
Frittata ai pomodorini e mozzarella: filante e un po’ croccante cosa vuoi di più
Non perdiamoci in chiacchiere ecco la ricetta più buona di sempre che puoi preparare con quello che hai in frigo, basta poco! Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Ingredienti per 4 persone
Per la frittata
- 6 uova
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
Per condire
- mozzarella avanzata
- pochi pomodori rossi
- sugo cotto avanzato o polpa di pomodori
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- origano secco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- foglie di basilico q.b.
Procedimento della frittata con pomodorini e mozzarella
Se vuoi preparare anche tu la frittata come me inizia subito a tagliare a pezzetti piccolissimi la mozzarella e la metti in un colino, così perderà liquidi.
Poi lavare i pomodori, tagliamoli a metà e teniamo da parte in una ciotolina, passiamo adesso alla preparazione della frittata. Mettiamo le uova sgusciate in una ciotola, sbattiamo un po’ con la forchetta e aggiungiamo sia il parmigiano reggiano che il pecorino romano grattugiato, saliamo e aggiungiamo poi il prezzemolo fresco (laviamolo per bene sotto acqua corrente, tamponiamo con carta assorbente da cucina, sminuzziamo con un coltello e mettiamo su un tagliere per facilitare il taglio).
Amalgamiamo il tutto e prendiamo una padella ampia e antiaderente e versiamo l’olio extra vergine di oliva riscaldiamo un po’ e versiamo il composto di uova.
Lasciamo cuocere a fiamma media senza coperchio e giriamo fai come me e segui questo trucco e girerai la frittata senza farla rompere, non è poi così difficile. Togliamo dalla padella la frittata e trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno e aggiungiamo il sughetto pronto, se non ne hai in frigo ti basterà mettere dell’olio in padella uniamo uno spicchio di aglio e lasciamo rosolare, aggiungere poi la polpa di pomodori o passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere per pochi minuti e poi spegniamo.
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Aggiungiamo sulla frittata la mozzarella, il parmigiano reggiano grattugiato, i pomodori a fette, le foglie di basilico lavate e origano. Dopo qualche minuto spegniamo e serviamo a fette, il tempo che si scioglie la mozzarella.
Buon Appetito!
