Il pesce spada al forno con pomodorini e olive nere è un secondo piatto semplice ma dal sapore deciso, che porta in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.
Il pesce spada, con la sua carne compatta e saporita, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e il gusto intenso delle olive nere, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Si prepara in pochi minuti e la cottura al forno lo rende leggero e digeribile, perfetto per un pranzo estivo o una cena tra amici. Il sughetto che si forma in cottura è un vero tesoro, ideale per essere raccolto con del pane croccante. Una volta provato, diventerà uno dei tuoi piatti di pesce preferiti.
Pesce spada al forno sì, ma mediterraneo: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi cerca un secondo piatto di pesce gustoso e leggero, ideale da servire con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata. Si presta a infinite varianti: si possono aggiungere capperi per un tocco più saporito, sostituire le olive nere con quelle verdi per un gusto più delicato, o aggiungere un pizzico di peperoncino per chi ama i sapori decisi. Per una versione più profumata, si può marinare il pesce con aglio, prezzemolo e un filo d’olio prima della cottura. L’importante è utilizzare pesce spada fresco, dalla carne soda e lucida, e pomodorini ben maturi che rilascino tutto il loro sapore in cottura.
- 4 fette di pesce spada (circa 150-180 g l’una)
- 200 g di pomodorini ciliegia (o datterini)
- 80 g di olive nere denocciolate
- 2 spicchi d’aglio (interi o a lamelle)
- Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Origano (o timo) q.b.
- Un bicchiere di vino bianco secco (facoltativo, per sfumare)
Il procedimento passo dopo passo
Inizio lavando e asciugando bene le fette di pesce spada. Le dispongo in una teglia da forno leggermente unta con un filo d’olio. Taglio i pomodorini a metà e li distribuisco intorno e sopra il pesce, insieme alle olive nere. Aggiungo gli spicchi d’aglio (interi o tagliati a lamelle) e cospargo con prezzemolo tritato, origano, sale e pepe. Condisco il tutto con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Se desidero un sapore più intenso, sfumo con il vino bianco.
Inforno a 180°C per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore delle fette, fino a quando il pesce è ben cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
Durante la cottura, irroro il pesce con il sughetto che si forma sul fondo per mantenerlo morbido e saporito. Sforno e servo caldo, magari accompagnato da fette di pane abbrustolito per fare la scarpetta. Si conserva in frigo per un giorno, ma è talmente buono che difficilmente avanza.
