Pesto di olive nere | un condimento per crostini e bruschette

Pesto di olive nere è un condimento facile e veloce da preparare, perfetto da spalmare sui crostini, bruschette e per condire i primi piatti.

Questo condimento si può utilizzare per preparare anche le tartine, è un condimento molto versatile, si adatta a diversi piatti.

Vediamo come realizzare con la nostra ricettaprint!

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Ingredienti 

• 200 g di olive nere denocciolate
• un mazzetto di basilico
• qualche foglia di menta
• 30 g di pistacchi pelati
• 30 g di gherigli di noce
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di capperi sott’olio
• 3 filetti di acciughe
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• peperoncino

Preparazione del pesto di olive

Per preparare questa ricetta sprint, iniziamo a lavare la menta ed il basilico, li lasciamo sgocciolare in un colino e li asciughiamo con carta assorbente da cucina.

Trasferiamo in un mixer la menta e il basilico, aggiungete anche le olive nere, lo spicchio d’aglio, il sale, il pepe e il peperoncino.

Tritate per qualche secondo e poi aggiungete i capperi, che devono essere sgocciolati, le acciughe, i gherigli di noce ed pistacchi sminuzzati, poi un filo di olio.

Tritate nuovamente fino a quando non otterrete  una crema omogenea, poi assaggiate, se ritenete opportuno, aggiungiamo il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva.

Il pesto è pronto per essere servito.

Conservazione