Petto di pollo e pomodorini | Un secondo squisito e saporito

Semplice e veloce, il Petto di pollo e pomodorini è delizioso e invitante. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.

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• Ingredienti
• semolino q.b.
• quattro fette di petto di pollo
• per il pesto di pomodori e pistacchi
• 30 g di pistacchi sgusciati
• un ciuffo di prezzemolo
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• 40 g di pomodori secchi sott’olio
• peperoncino

Petto di pollo e pomodorini, procedimento

Sciacquate le fette di carne sotto un getto d’acqua corrente per eliminare ogni traccia d’impurità e tamponatele con della carta cucina. Avvolgete i pezzi di pollo asciutti in della carta forno ed appoggiateli su un piano da lavoro. Con un batticarne, sbattete ogni fetta di pollo in modo da renderla più morbida e con uno spessore uniforme. Versate il semolino in una scodella e rotolateci dentro i pezzi di carne liberati dalla carta forno. In una grande e capiente padella antiaderente scaldate un filo d’olio e fateci rosolare le fette di carne per qualche minuto. Una volta cotti, estraete i pezzi di pollo dalla padella e riponeteli in un piatto foderato con carta cucina.

Preparate il pesto. Scolate i pomodori secchi e versateli in un mixer. Unite l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino, i pistacchi, dell’olio secondo vostro gusto e frullate gli ingredienti per avere una cremina uniforme e senza grumi che rovescerete in una padella antiaderente. Incorporate le fette di pollo, scolate dall’olio in eccesso, e cuocete a fiamma dolce per qualche minuto mescolando per ottenere un composto ben amalgamato. Ecco, il petto di pollo è pronto. Impiatattelo e servitelo ben caldo. I più golosi potranno aggiungere dei capperi, scolati e dissalati, qualche pezzo di pomodorino rosso fresco e del profumato basilico. Ma adesso gustatevi una porzione di questa prelibatezza gustosa e sopraffina.

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