PRESENTAZIONE
Le pettole fritte sono delle palline di pasta che vengono fritte in abbondante olio caldo, vanno mangiate appena fatte per apprezzare il loro involucro croccante e il loro interno soffice.
Possono essere preparate sia nella versione dolce che salata, non si differenzia l’impasto ma si aggiunge o lo zucchero o il miele per renderle dolci.
Dimenticavo…anche questa una ricetta tipica Pugliese.
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INGREDIENTI
- 500 1/2 kg di farina 00
- 350 ml di acqua circa
- 1/2 panetto di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale da cucina
PROCEDIMENTO
In una terrina setacciate la farina, fate una fontana.
Sciogliete il lievito nell’acqua calda insieme al sale e molto lentamente versate a filo nella farina.
Mescolate con le mani, ottenendo così un impasto morbido liscio e un po’ appiccicoso.
Riponete l’impasto in una ciotola e con un panno copritelo.
Lasciatelo lievitare al buio per 2 ore. Una volta che  avrà raddoppiato il volume sarà pronto.
Mettete dell’olio a scaldare per friggere le pettole, quando l’olio sarà caldo al punto giusto, con un cucchiaio prendete un po’ d’impasto e fatelo scivolare nell’olio.
Continuate terminando tutto l’impasto, dovranno essere dorate per essere cotte a dovere.
Scolate su carta assorbente. Â Le pettole sono pronte per essere mangiate!
Se avete voglia di farne qualcuna dolce, passatela nello zucchero ancora calda o nel miele.
Buon Appetito
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