Croccante fuori, elastica dentro e con un profumo intenso di grano: la pizza con farina di semola è la variante rustica che ricorda quella della pizzeria.
La pizza con farina di semola si distingue per la sua consistenza leggermente più croccante rispetto alla classica pizza con farina 00. La semola rimacinata di grano duro dona all’impasto una struttura più tenace, un colore dorato e un sapore deciso, perfetto per chi ama una base fragrante ma ben alveolata.
Preparare la pizza con farina di semola significa curare la lievitazione e lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Dopo una buona maturazione, la stesura deve essere delicata per non rovinare le bolle d’aria. In forno caldo, la pizza svilupperà un cornicione leggermente croccante e una base ben cotta e saporita.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di semola rimacinata di grano duro
- 320 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella ben scolata
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- Versare la semola in una ciotola e iniziare a impastare aggiungendo l’acqua con il lievito.
- Unire l’olio e infine il sale, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2-3 ore.
- Dividere l’impasto in panetti e farli riposare ancora 30-60 minuti.
- Stendere delicatamente ogni panetto formando un disco.
- Condire con passata di pomodoro, un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C o più) per circa 8-10 minuti.
- Aggiungere la mozzarella negli ultimi minuti di cottura.
- Completare con basilico fresco e un filo d’olio a crudo.
La pizza con farina di semola è pronta: fragrante, dorata e con una base rustica che esalta ogni condimento. Una versione diversa dal solito ma capace di regalare il gusto autentico della pizza fatta come in pizzeria.
