L’impasto della pizza integrale è la scelta giusta quando vuoi una pizza croccante fuori, morbida dentro e più leggera da digerire: una ricetta semplice, di quelle che sanno di casa e di forno acceso nel momento giusto.
Questa preparazione riprende la tradizione della pizza della nonna, fatta con ingredienti essenziali e tempi rispettati. La farina integrale dona carattere all’impasto e crea quella crosticina fragrante che si sente già al primo morso, senza rendere la pizza pesante o stopposa come spesso si teme.
Un impasto rustico ma equilibrato, perfetto per chi ama la pizza fatta in casa e cerca una base diversa dalla solita, più profumata e soddisfacente.
Ingredienti per un impasto integrale ben bilanciato
Gli ingredienti sono pochi e vanno scelti con attenzione. L’idratazione giusta è fondamentale per ottenere una pizza croccante ma digeribile.
- 500 g di farina integrale
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il procedimento semplice che rende l’impasto leggero
La lavorazione è facile ma richiede un po’ di pazienza. I tempi di riposo fanno la differenza nella digeribilità finale.
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi gradualmente l’acqua.
- Inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il sale e l’olio e continua a lavorare l’impasto.
- Trasferisci su un piano e impasta per circa 10 minuti.
- Forma una palla e lasciala lievitare coperta fino al raddoppio.
- Stendi l’impasto nella teglia leggermente unta.
- Lascialo riposare ancora 20–30 minuti prima di condire.
Cuoci in forno ben caldo. La base deve risultare dorata e croccante, senza seccarsi.
Perché l’integrale fa la differenza
La farina integrale regala un gusto più deciso e una consistenza diversa rispetto alla pizza classica. La crosticina risulta più marcata, mentre l’interno resta morbido grazie alla giusta quantità di acqua. Inoltre, se lavorato e lievitato correttamente, questo impasto risulta più digeribile e meno pesante.
È una base perfetta per condimenti semplici, come pomodoro e mozzarella, ma regge bene anche ingredienti più rustici. Un impasto da rifare spesso, perché unisce sapore, croccantezza e quella sensazione di leggerezza che ti fa venire voglia di un’altra fetta.
