Andiamo alla scoperta del plumcake al cocco e limone, una ricetta proteica che rientra nel piano alimentare low carb e che ci permette di restare in forma.
Amiamo tutti un buona fetta d ciambella, di dolce in genere o plum-cake, ma quante volte ci siamo chiesti se quel pezzettino o quella fettina sottilissima, quanto ci fa davvero bene o male? Sicuramente se affrontiamo una dieta chetogenica sappiamo che dobbiamo affrontare almeno 1 giorni tosti e con qualche sacrificio, ma questa ricetta può tranquillamente rientrare ne premi alla nostra costanza.
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Nulla di più semplice, soltanto tre passaggi, anzi facciamo quattro e non se ne parla più. Insomma, pochi movimenti e poi gustiamo senza indugio. Prendiamo un recipiente e versiamo dentro la farina di cocco con il lievito per dolci nelle dosi di una bustina., aggiungiamo le uova e mescoliamo per bene. Prendiamo la stevia e aggiungiamo il dolcificante al composto e continuiamo ad amalgamare bene il tutto.
Prendiamo il limone e premiamolo ricavandone il succo e filtriamolo. Mettiamo la panna fresca in una ciotola dai bordi alti e con le fruste elettriche montiamola. Poi aggiungiamola al composto preparato in precedenza e mescoliamo delicatamente il tutto con l’aiuto di una spatola e muovendo dal basso verso l’alto per non far smontare. Sciogliamo il burro al microonde e aggiungiamolo al composto e continuiamo a mescolare. Prendiamo una teglia da plum-cake e imburriamola e versiamo dentro il composto. Accendiamo il forno a 180° e cuociam0 per 30 minuti circa (dipenderà dal forno). Sforniamo e lasciamo raffreddare, poi gustiamola. Se gradiamo spolveriamo con zucchero a velo.
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