Polpette di carciofi fritte pronte in 4 mosse, vi mangerete anche il piatto questa è una certezza.
Oggi mangiamo polpette, e mangiamo le polpette con i carciofi. Avete capito proprio bene! Le polpette di oggi sono preparate con i carciofi pancarrè e formaggio. Quale? Io ho usato l’asiago ma ho provato a prepararle anche con l’Emmental. Cotte in padella o al forno, queste polpettine sono deliziose e ovviamente se preparate con la cottura in forno sono decisamente più light e devo die che on perdono di gusto.
Io personalmente le preferisco e preferisco sentirmi più leggera. Andiamo a vedere al preparazione delle polpette e i relativi ingredienti nel dosaggio giusto per circa 15 polpette. Le polpette ai carciofi sono ottime da servire come antipasto o come secondo vegetariano e possono essere anche un modo per far mangiare i carciofi ai bambini.
Polpette di carciofi
Le polpette ai carciofi sono il piatto di oggi che prepareremo con dedizione e amore come si fa in cucina per avere un risultato eccellente.
Ingredienti
- 7 di carciofi
- 150 gr di pancarrè
- 50 gr di pecorino
- 2 di uovo
- 130 gr di Emmental
- 200 ml di brodo vegetale
- aglio
- prezzemolo
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
Polpette di carciofi fritte pronte in 4 mosse, vi mangerete anche il piatto. Procedimento
Prendiamo i carciofi e puliamoli, tagliamoli a spicchi eliminando al parte esterna dei carciofi e limando il gambo e mettiamoli in una ciotola con dell’acqua e limone per non farli annerire. Facciamo dorare uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio extravergine di oliva, poi uniamo i carciofi scolati dell’acqua. Saliamo e pepiamo e aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
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Come si fanno le polpette di carciofi
Quando i carciofi saranno cotti mettiamoli in un recipiente e aggiungiamo in pancarrè sbriciolato l’uovo ed il pecorino ed impastiamo bene. Con le mani formiamo delle polpettine ed al centro mettiamo un pezzetto di Emmental. Chiudiamo le polpette e passiamole nel pangrattato. Riponiamole su una leccarda ricoperta di carta forno bagnata di olio e inforniamo a 200° per 20 minuti.
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