Un secondo piatto che farà impazzire grandi e piccini le polpette di melanzane accompagnate da un contorno di peperoni dolci. Un piatto semplice ma soprattutto gustoso.
Le polpette sono da sempre la passione di grandi e piccini, il modo più invitante per far mangiare la carne e ultimamente anche le verdure. Sì, perché sempre più spesso nelle nostre cucine vediamo una versione vegetariana delle polpette. Oggi vi proponiamo le polpette di melanzane in padella e le abbineremo con un ottimo contorno i peperoni dolci. Un piatto ottimo in questa stagione perché troviamo a poco costo sia le melanzane che i peperoni.
Non ci resta che metterci ai fornelli e preparare questa delizia.
Ingredienti
2 melanzane tonde
300 g pane per tramezzini oppure pane raffermo
4 peperoni dolci
1 uovo
1 mazzetto prezzemolo
50 g parmigiano reggiano
2 cucchiai pangrattato
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 spicchio Aglio
Preparazione
Prendiamo i nostri peperoni laviamoli accuratamente e puliamoli tagliamoli in due le tagliamo le parti bianche e i semi, dopo tagliamoli a pezzetti e soffriggiamoli insaporendoli con olio e aglio schiacciato. Dopo che li abbiamo fatti soffriggere per dieci minuti, aggiungiamo il sale e prendiamo una metà che dovremo frullare.
Riprendiamo la padella che abbiamo usato per i peperoni, mettiamo l’olio e facciamo soffriggere le melanzane che abbiamo tagliato a dadini piccolissimi. Una volta cotte lasciamole raffreddare.
Prendiamo una ciotola e mettiamoci le melanzane, il pane raffermo tritato, il ciuffo di prezzemolo tritato fine, pangrattato, parmigiano, uovo, sale e pepe. Iniziamo ad impastare bene per ottenere un composto omogeneo
A questo punto formiamo delle palline tonde e piccole e friggiamole rendendole dorate su tutti i lati, questo punto uniamo la crema di peperoni e aggiustiamola di sale, facciamole andare per altri 10 minuti in modo che si insaporiscano e serviamole calde.
Non ne resterà una nel piatto ne siamo certi …
C'è un profumo che non mente mai: quello della focaccia che lievita. Quando si alza…
Quando voglio portare in tavola qualcosa di diverso ma sempre confortante, preparo le lasagne ai…
Si pulisce il frigorifero con cura maniacale. Si svuotano i ripiani, si lavano con acqua…
Elegante ma semplice da realizzare, il flan alla crema ai lamponi è uno di quei…
Il minestrone è il re della cucina d'emergenza. Quando si torna a casa tardi, quando…
Quando ho sentito parlare per la prima volta di torte in friggitrice ad aria, ho…
