Le polpette di patate sono il classico comfort food che mette tutti d’accordo: morbide dentro, dorate fuori e così buone che spariscono dal piatto in pochi minuti.
Perfette come secondo piatto o come sfizioso antipasto, queste polpette hanno un cuore soffice e saporito che conquista al primo morso. La base di patate lessate e formaggio crea una consistenza cremosa e avvolgente, ideale anche per i più piccoli.
Sono semplici da preparare e si prestano a essere personalizzate con erbe aromatiche o cubetti di formaggio filante. Una ricetta furba e antispreco, perfetta anche per recuperare ingredienti già in casa.
Ingredienti con dosi precise
Per ottenere polpette compatte ma morbide è importante dosare bene gli ingredienti. Le patate devono essere asciutte e ben schiacciate per un risultato perfetto.
- 800 g di patate farinose
- 1 uovo
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza o mozzarella a cubetti
- Prezzemolo tritato quanto basta
- 100 g di pangrattato
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Olio di semi per friggere
Procedimento semplice e irresistibile
La preparazione è facile e alla portata di tutti. Lavorare bene l’impasto garantisce polpette compatte e dalla consistenza perfetta.
- Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle quando sono ancora calde.
- Lasciarle intiepidire e unirle in una ciotola con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
- Aggiungere parte del pangrattato e mescolare fino a ottenere un composto lavorabile.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e inserire al centro un cubetto di formaggio.
- Chiudere formando delle polpette rotonde.
- Passarle nel pangrattato rimasto per una panatura uniforme.
- Friggere in olio caldo fino a doratura uniforme.
- Scolarle su carta assorbente e servirle calde.
Il piatto che sparisce in un attimo
Le polpette di patate vanno servite ben calde, quando il cuore è ancora filante. Croccanti fuori e morbide dentro, sono irresistibili già al primo assaggio.
Ideali per una cena informale o come stuzzichino per gli ospiti, sono la prova che con ingredienti semplici si può creare qualcosa di davvero speciale. Difficile che ne resti qualcuna nel piatto.
