Un secondo piatto diverso, gustoso e saporito è quello che vi proponiamo per il pranzo di oggi. Ottimo anche per chi è vegetariano e leggero anche dopo un primo piatto ghiotto. Facile da preparare e pronto anche in pochi minuti.
Possiamo prepararle di varie dimensioni, a seconda se vogliamo servirle come secondo o come antipasto per il buffet. E’ possibile che piacciano anche ai bambini.
L’abbinamento della quinoa e delle carote è proprio quello che ci vuole, prima delle abbuffate di Carnevale. Vediamo cosa ci occorre.
Ecco l’elenco degli ingredienti che ci servono e, se manca qualcosa, andiamo subito al supermercato. Queste polpette non possono aspettare.
Ingredienti
Iniziamo con lo sciacquare la quinoa e a cuocerla, lessandola, in acqua salata per qualche minuto. Poi scoliamola e lasciamola asciugare su di un canovaccio.
A parte, invece, laviamo le patate, lessiamole per 20 minuti in acqua e, una volta pronte, scoliamole, sbucciamole, tagliamole a pezzetti e schiacciamole con lo schiacciapatate. La purea mettiamola, poi, in una ciotola.
Lessiamo anche le carote, puliamole e tagliamole a rondelle. Mettiamole in una ciotola e schiacciamole con l’aiuto di una forchetta. Mettiamo insieme in una sola ciotola sia le carote, che le patate che la quinoa. A queste aggiungiamo il formaggio grattato, l’uovo, il sale e il prezzemolo sminuzzato.
Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. A composto ottenuto, formiamo le nostre polpette e poggiamole su di una teglia forno coperta di carta forno. Un giro d’olio e cuociamole per 20 minuti a 200°.
Serviamole ancora calde.
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