Polpette leggerissime senza carne e glutine: prova subito la ricetta

Non sempre serve la carne per preparare della polpette leggerissime, golose e filanti: questa è la classica ricetta salva cena che costa pochissimo

Si chiamano polpette ma qui la carne non c’entra e in più sono anche prive di glutine. Le prepariamo con delle carote e un formaggio filante, più un’erba fresca per insaporirle. Noi abbiamo puntato sull’erba cipollina, ma può essere anche del basilico o della maggiorana.

Il risultato finale è delizioso, da servire come antipasto, anche durante un buffet, o come contorno con un piatto a base di carne oppure di pesce. Costano pochissimo e valgono tantissimo, fanno subito compagnia.

Polpette leggerissime senza carne e glutine: pronte in meno di mezz’ora

Ingredienti (per circa 20 polpette):
350 g carote
350 g fontina
erba cipollina q.b
1 cucchiaino di curcuma
sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Spuntiamo le carote, laviamole e asciughiamole. Poi le grattugiano nei fori grossi di una grattugia e le insaporiamo con un paio di pizzichi di sale. A quel punto mettiamole in un colino.
Grattugiamo nello stesso modo anche la fontina oppure il formaggio filante che abbiamo scelto. Prendiamo qualche gambo di erba cipollina e tritiamolo finemente con il coltello, mettendo da parte pure questo.

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Dopo una decina di minuti riprendiamo le carote, versiamole in un canovaccio pulito e strizziamolo per eliminare tutta l’acqua che contengono. Grazie alla presenza del sale sarà più facile farlo tirare fuori, un po’ come succede quando lo facciamo con le melanzane.
Poi basta versare in una ciotola le carote e la fontina grattugiate oltre all’erba cipollina. Mescoliamo bene con un cucchiaio prima e poi direttamente con le mani fino ad ottenere un composto compatto ma morbido. Non serve aggiungere farina, fecola oppure un altro addensante, c’è già tutto quello che ci serve.

Con le mani formiamo le nostre polpette della grandezza che più ci piace. Se ci sono bambini, meglio più piccole che più grandi, ma è comunque una questione di gusti personali.
Prendiamo una padella o un tegame basso, aggiungiamo un filo (ma proprio un filo) di olio d’oliva e quando è caldo facciamo cuocere le nostre polpette leggerissime. Bastano 3-4 minuti per lato, girandole anche solo una volta.
Solo alla fine, prima di servirle, insaporiamole con una macinata di pepe fresco e poi le serviamo. Si possono accompagnare con una maionese leggera ma sono buone anche da sole.