Le Polpette alle melanzane la ricetta di Cannavacciuolo

Le Polpette alle melanzane di Antonino Cannavacciuolo sono strepitose! Fantastiche e gustose, si preparano in pochi minuti e sono buonissime.

Le Polpette alle melanzane di Antonino Cannavacciuolo sono meravigliose! Saporite e invitanti, sono la cena estiva perfetta se le servite con un bel bicchiere di vino

Si tratta di prelibatezze piccole e gustose, anche se prive di carne. Pronte in pochi minuti, sono croccanti e fuori e morbidissime e saporite dentro.

Polpette alle melanzane di Antonino Cannavacciuolo ecco come si fa

Le Polpette alle melanzane di Antonino Cannavacciuolo sono sensazionali. Facili e veloci da fare, così fatte sono gradite a tutti: anche ai bambini.

Preparate con pochi e buoni ingredienti, sono uniche e irresistibili!

Realizzati in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una padella antiaderente
• carta assorbente
• un coltello
• un tegamino
• un frullatore a immersione

• Ingredienti
• 300 g di pane raffermo
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 20 pomodorini datterini
• 3 melanzane nere
• sale grosso
• un rametto di maggiorana
• 1 uovo
• pangrattato
• sale e pepe
• latte
• un mazzetto di basilico aromatico (rosmarino, salvia e timo)
• sale fino
• olio evo
• olio di semi di girasole

Polpette alle melanzane di Antonino Cannavacciuolo, procedimento

Asciugate le melanzane lavate, tagliatele a fette e mettetele in un colapasta. Aggiungete il sale grosso  afte riposare il tutto 1 h. Trascorso il tempo necessario, strizzatele e tagliatele a cubetti prima di passarle nella farina e friggerle in olio caldo. A fine cottura, scolatele e fatele raffreddare prima di strizzarle. Salate e pepate.

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Fate indorare l’aglo in una padella antiaderente con un filo d’olio per qualche istante. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, aggiustate di sale e cuocete a fiamma viva per qualche altro minuto. A fine cottura, frullate per avere un sughino uniforme che cuocerete in una casseruola con i tocchetti di melanzana. Unite il formaggio grattugiato, il pane ammollato nel latte, il basilico tritato e l’uovo. Impastate e fate riposare il composto omogeneo in frigo per 1 h. Passato il tempo occorrente, date forma alle polpette che passerete passatele nell’uovo sbattuto con il parmigiano grattugiato, sale e pepe e poi nel pangrattato. Infine, friggetele in olio caldo.

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