Le Polpette di patate cremose ai funghi sono un secondo sfizioso e accattivante. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questa bontà velocemente e con poco sforzo.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 35 minuti
Tempo di cottura: 1 h- Sul fornello.
Cuocete per 40 minuti dal bollore le patate pelate in una pentola di acqua bollente salata. Nel frattempo, mescolate i wurstel e la scamorza ridotte a pezzetti in una ciotola per avere un ripieno uniforme. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci rosolare uno spicchio di aglio con le fettine di funghi per qualche minuto a fiamma medio-bassa. Pepate e salate a proprio piacere. Al termine della cottura, eliminate lo spicchio di aglio e mettete metà dei funghi realizzati in un mixer cucina con della panna e il prezzemolo lavato. Frullate gli ingredienti per avere una soluzione omogenea che mescolerete nella padella con il resto dei pezzetti di fungo per avere un condimento ben amalgamato.
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Al termine della cottura, scolate le patate lesse e rovesciatele in una ciotola dove con una forchetta le ridurrete a purea. Unite l’uovo sbattuto, il formaggio grattato, il sale, il pepe e mescolate il tutto per avere un impasto uniforme che farete riposare per qualche minuto. Raggiunta la temperatura ambiente, prendete una manciata di composto e create al suo centro una conca che riempirete con il vostro ripieno. Richiudete su se stesso l’impasto e dateli la forma di una sfera ripiena e fatela rotolare nella farina in una scodella. Ripetete le stesse operazioni fino a esaurimento degli ingredienti. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva un’altra padella antiaderente a fiamma moderata e fateci rosolare le polpette create. Incorporate il vostro condimento e cuocete a fiamma viva per un minuto mescolando per far amalgamare i sapori. Ecco, le polpette son pronte per essere servite.
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