Polpette di radicchio e ricotta | Le polpette alternative a quelle di carne

Polpette: un secondo piatto che piace a grandi e piccini. Ma possono essere solo di carne? Assolutamente no! Per avere un piatto alternativo, vi proponiamo proprio delle polpette di radicchio e ricotta.

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Secondo piatto o finger food che siano, vediamo insieme come si preparano.

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Ingredienti

• 150 g di ricotta di pecora
• 1 radicchio
• 25 g di grana padano
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di pangrattato
• 25 g di farina 00
• 1/2 cipolle
• 1 pizzico di noce moscata
• q.b di sale

Procedimento per le polpette radicchio e ricotta

Iniziamo con il lavare le foglie del radicchio e a tamponarle per togliere l’acqua in eccesso. Tagliamolo a striscioline e mettiamolo da parte.

In una padella, mettiamo la cipolla tritata, l’olio e facciamo soffriggere. Solo quando la cipolla è dorata, aggiungiamo il radicchio e facciamo cuocere a fiamma viva per qualche minuto.

Prima di coprire con un coperchio, versiamo un mestolo d’acqua calda in padella, per evitare che il radicchio si attacchi. Lasciamo cuocere per altri 10 minuti e poi spegniamo e facciamo raffreddare.

In una ciotola mettiamo l’uovo con la farina, il formaggio Grana e il pangrattato. Iniziamo ad amalgamare il tutto e, quando il radicchio sarà freddo, uniamolo al composto. Continuiamo a mescolare aggiungendo sale e noce moscata.

Con mani leggermente umide, iniziamo a creare le nostre polpette. Passiamole nella farina e friggiamole in abbondante olio caldo.

Scoliamole e facciamole raffreddare prima di servirle.

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