Polpette vegetariane di fagioli, secondo leggero e ricco di vitamine

Polpette vegetariane di fagioli, secondo leggero e ricco di vitamine

Le polpette vegetariane di fagioli sono un piatto vegetariano/vegano, perfetto per chi non ama il consumo di carne ed è facilissimo.

Un procedimento semplice e un risultato perfetto che farà piacere anche ai vostri bambini. Il gusto delle polpette di fagioli è molto gustoso e queste polpette possono essere fatte anche con latri legumi.

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Ingredienti

• 220 g fagioli sgocciolati
• 200 g zucchine
• 40 g mollica di pane
• 1 uoo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 30 g grana macinato
• 30 g pecorino grattugiato
• basilico
• olio
• sale

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Polpette vegetariane di fagioli, secondo leggero e ricco di vitamine. Procedimento

Laviamo e tagliamo le zucchine grattugiandole. Aggiungiamo il sale e copriamole con un piattino e sopra un peso per 20 minuti. Tritiamo la mollica con i fagioli sgocciolati. Uniamo il basilico, pangrattato, uovo, formaggi. Strizziamo le zucchine e uniamole.

Continuiamo a mescolare. Saliamo. Prendiamo il composto ben compatto con le meni e formiamo delle polpette che passeremo nel pangrattato. Scaldiamo l’olio in padella e immergiamo le polpette friggendole e poi lasciamo che sciughino su carta assorbente.

Serviamo calde. La cottura può essere anche al forno mettendole su una teglia foderata con carta forno e cuocendole a 180° per 20 minuti.

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