Bastano pochi ingredienti per preparare un perfetto polpettone maxi alle melanzane, una ricetta che risolve pranzo o cena in poche mosse
Ci sono mille ricette per il polpettone, ma questa è fantastica. Perché non è eccessivamente calorica, sta bene anche ai vegetariani, non è difficile da preparare e soprattutto è buonissimo.
Stiamo parlando del polpettone maxi alle melanzane con un cuore filante e una consistenza croccante fuori ma morbida dentro.
Per un risultato più leggero possiamo cuocere i cubetti di melanzane al vapore, sempre una ventina di minuti nel cestello prima di spegnere.
Ingredienti:
900 g di melanzane
4 fette di pancarrè senza crosta
5 cucchiai di pangrattato + 4 per infornare
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g di provola affumicata
6-7 cucchiai di olio extravergine
4 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Peliamo le melanzane (il peso in ricetta è per l’ortaggio già pulito) tagliamole a cubetti e cuociamole in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine e 1 spicchio d’aglio pelato. Facciamole andare 20 minuti circa o comunque fino a quando sono belle morbide, salando solo verso la fine.
Spegniamo il fuoco sotto le melanzane, versiamole in una ciotola e aspettiamo che siano raffreddate prima di procedere con il resto della ricetta.
Quando sono fredde aggiungiamo il pane in cassetta sbriciolato con le mani, il parmigiano grattugiato, il basilico spezzettato a mano dopo averlo lavato, le uova leggermente sbattute e il pangrattato
Dobbiamo impastare fino a quando la base del nostro polpettone maxi alle melanzane è ben amalgamato. A quel punto mettiamolo in frigorifero per 15 minuti in modo che si compatti bene e intanto tagliamo a fettine o a cubetti anche la provola affumicata.
Riprendiamo la base del polpettone dal frigo e stendiamola con le mani fino allo spessore di 1 centimetro. Poi al centro aggiungiamo la provola e chiudiamolo sigillando bene i bordi senza far uscire il formaggio.
Aggiungiamo 4 cucchiai di pangrattato in superficie e poi spostiamo tutto su una teglia da forno già coperta con carta forno. Infine un paio di cucchiai di olio sulla superficie, spennellando o spalmandolo direttamente con le dita.
Cuociamo in forno preriscaldato a 190° per circa 70 minuti, e negli ultimi 10 minuti aggiungiamo 1 cucchiaio di olio mettendo tutto sotto il grill.
Tiriamo fuori il polpettone e richiudiamolo nel foglio della carta da forno. Lasciamo riposare 10 minuti in modo da non rovinare le fette al taglio e poi serviamo il maxi polpettone alle melanzane.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
C’è una torta che sa di casa, di domenica, di quelle colazioni in cui il…
Il profumo della Sicilia in un solo morso: croccanti fuori, cremosi dentro, i cannoli autentici…
Capita a tutti. La spia del sale lampeggia, il serbatoio è vuoto, e in dispensa…
Altro che dolce comprato: una panna cotta fatta in casa, cremosa e compatta, così perfetta…
Una variante cremosa e delicata che conquista al primo assaggio: i cannelloni in bianco sono…
Le nugget di pollo sono il piatto preferito dei bambini e dei grandi che non…
