Il polpettone freddo è una soluzione perfetta quando si desidera preparare una cena gustosa senza accendere il forno. Fresco, morbido e facilissimo da realizzare, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo. Oggi vi proponiamo due versioni irresistibili: una con patate e prosciutto, l’altra con tonno. Due ricette economiche, semplici e ideali anche per un pranzo in famiglia.
1. Polpettone freddo con patate e prosciutto
Una preparazione delicata e saporita, perfetta anche per i bambini. Non richiede la cottura del polpettone, ma soltanto quella delle patate.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate lesse
- 200 g di prosciutto cotto di Praga
- 100 g di ricotta
- 3 cucchiai di pangrattato
- Prezzemolo fresco
- Noce moscata
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide.
- Schiacciarle accuratamente e lasciarle intiepidire.
- Tritare finemente il prosciutto cotto.
- Unire alle patate la ricotta, il prosciutto, il prezzemolo e la noce moscata.
- Aggiungere sale, pepe e pangrattato, amalgamando fino a ottenere un composto compatto.
- Trasferire l’impasto sulla carta forno e modellarlo formando un cilindro.
- Avvolgerlo bene e lasciarlo riposare in frigorifero per 6-8 ore.
- Tagliare a fette e servire con insalata fresca o maionese.
2. Polpettone freddo di tonno e patate senza forno
Una variante fresca e appetitosa, ideale per chi ama il pesce. Questa versione utilizza patate già lessate e tonno sott’olio, senza bisogno di cuocere il polpettone.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di patate lesse
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 80 g di formaggio fresco spalmabile
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare.
- Sgocciolare accuratamente il tonno e sminuzzarlo con una forchetta.
- Mescolare patate, tonno, formaggio spalmabile e parmigiano.
- Aggiungere limone, prezzemolo, sale e pepe.
- Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare un rotolo aiutandosi con carta forno.
- Chiudere bene e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Servire a fette con pomodorini e insalata.
I segreti per un polpettone freddo perfetto
Il trucco principale è eliminare l’umidità in eccesso dagli ingredienti. Le patate devono essere ben asciutte e il tonno perfettamente sgocciolato. Fondamentale anche il riposo in frigorifero, che permette al polpettone di diventare compatto e facile da affettare.
Due ricette da preparare in anticipo
Questi polpettoni sono perfetti per una cena veloce, un buffet oppure un pranzo fuori casa. Si conservano in frigorifero, ben coperti, e vanno consumati preferibilmente entro 1-2 giorni. Due idee furbe, economiche e davvero irresistibili!
